|
|
Witte Bonensoep Met Crostini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 venkelknol,1 winterwortel,1 ui,3 teentjes knoflook,5 el (olijf)olie,2 theel.italiaanse keukenkruiden,1 voorgebakken ciabatta,1 pot witte bonen(netto 720g),2 groetebouillontabletten,zout,(versgemalen)zwarte peper,groene pesto,2 el parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200C.Intussen venkelknol schoonmaken,wassen en in reepjes snijden(groen bewaren voor garnering).Wortel schoonmaken,wassen en in blokjes snijden.Ui pellen en snipperen.1 teentje knoflook pellen en fijnhakken.In (soep)pan 2 el olie verhitten.Venkel,wortel,ui,knoflook en keukenkruiden toevoegen en afgedekt ca. 10min. laten smoren,af en toe omscheppen.Intussen ciabatta schuin in sneetjes snijden.Rest van knoflook pellen en boven kommetje uitpersen.Rest van olie erdoor roeren.Sneetjes ciabatta bestrijken met knoflookolie.In midden van oven sneetjes op ovenrooster in ca.8 min. goudbruin bakken(=crostini).Intussen bonen en 1 liter water aan de groentemengsel toevoegen en aan de kook brengen.Bouillontabletten erboven verkruimelen en oplossen.Soep afgedekt ca.5 min. zachtjes koken.Op smak brengen met zout en peper.Crostini iets laten afkoelen en bestrijken met pesto.Soep in 4 borden scheppen en bestrooien met venkelgroen en kaas.
|
|
|